春天，为什么建议少吃羊肉？多吃这3样，应季而食，别不懂吃

进入立春节气，大自然万物复苏，一切将逐渐变得生机勃勃。春季阳气初生，也是比较干燥，容易上火，容易肝旺而脾弱，医家认为, 春天属木，本就是一个生发，生长的季节，所以不建议春天吃羊肉，羊肉性温，属于发物。所以春天的饮食，不宜食酸收之味，宜减酸益甘，应多食用新鲜的黄绿色蔬菜，可用甘味食物养脾气，多吃这3样，应季而食，别不懂吃。

一、黄豆芽

老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春要吃芽，近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒的能力。

食谱：如意豆干

材料：黄豆芽300克、香菜1棵、胡萝卜100克、香干200克

(资料图片)

调料：葱、姜、盐、生抽、香油、鸡精

做法：1、黄豆芽择洗干净，香菜洗净，切段，胡萝卜洗净，切丝，香干切丝

2、锅中放油，下葱、姜丝炒香，放入胡萝卜翻炒变色

3、放入黄豆芽翻炒至断生

4、下入香菜、香干翻炒均匀

5、调入盐、生抽、香油、鸡精，翻炒均匀即可出锅

厨房小语：蔬菜可以依据自己的口味搭配，也可多加几种

二、香椿

香椿，营养丰富远高于其他蔬菜，香椿被称为“树上蔬菜”更是“绿色食品”。中国是世界上唯一把香椿当作蔬菜的国家。

食谱：香椿拌豆干

原料：香椿150克，豆干200克。

调料：生抽10克、糖5克、醋20克、香油5克、红油5克。

做法：1. 豆干切丁

2. 豆干放入锅中焯水，捞出沥干水分。

3. 香椿焯水，变绿后立即捞出，沥干。

4. 豆干放入大碗中。

5.香椿切成丁，放入大碗中。

6.调味料放入碗中，拌匀 （若是喜欢原汁原味的，只调入盐、香油即可）。

7. 豆干和香椿拌在一起，放入调料，拌好后腌制1个小时左右即可。

总结一下，烹饪技巧：

1、香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。或者用开水焯烫一下，也可去掉亚硝胺。

所以，香椿的健康吃法：吃早、吃鲜、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全与健康。

2、调料可依自己的喜好搭配。若是喜欢原汁原味的，只调入盐、香油即可。

3、春笋

春笋，清香鲜爽可口，食而不腻，历来被誉为“素食第一品”，素有“荤素百搭”的盛誉，怎么做都好吃，荤和鲜素搭配得天衣无缝。

食谱：春笋烧猪蹄

材料：猪蹄1只，春笋500克

调料：葱1段，姜3片，盐4克、冰糖8克、生抽10克，甜面酱15克、料酒10克

做法：1、将猪蹄洗净，斩块

2、春笋切块备用

3、锅里放清水放入猪蹄焯水，大火烧开，倒入料酒。用勺子在锅中搅动，然后撇干净浮沫，再煮5分钟后，将猪蹄捞出，控干水份。

3、锅里放油烧热，放入冰糖炒化，放入猪蹄、姜、葱炒匀

4、再调入生抽，甜面酱，盐

5、加适量清水，－次加足水，大火烧开，转小火烧到八成熟

6、春笋焯水后放入锅中，烧熟，改大火收汁儿

烹饪tips：笋块记得要焯水，去掉草酸。